四国有数のグルメ激戦区である松山市において、焼肉人気店としての地位を不動のものにしている富久重。その最大の武器であり、訪れた人々を虜にする核心が門外不出の「秘伝のタレ」です。
愛媛県の食文化は全国的にも「甘味と旨味の調和」を重んじる傾向がありますが、富久重のタレはその甘みの中にガツンと効かせたニンニクのパンチ、醤油と味噌の深いコクが幾重にも重なり合っています。網の上で脂滴るホルモンや赤身肉がタレと絡み合い、直火で焦がされた瞬間に放たれる香ばしさは、それだけで白米やお酒が止まらなくなるほどの威力を秘めています。
取材データや常連客の声を分析すると、「他店のあっさりしたタレでは物足りなくなる」「定期的に身体がこの味を欲する」という声が多数を占めます。良質な脂の甘みと濃厚なタレが口の中で一体化する瞬間こそ、富久重が長年にわたって地元民の胃袋を掴み続けている最大の要因です。
