Q1：包丁で切ると金属の刃に触れて赤くなると聞きましたが本当ですか？
A1：現在の家庭用包丁で主流のステンレスやセラミックは、鋼（ハガネ）の包丁と異なり金属イオンの溶出が極めて微量なため、直接的な変色原因にはほぼなりません。変色の主因は包丁の材質ではなく、切れ味の悪さによる細胞の圧壊と空気酸化です。
Q2：キャベツ用の千切りピーラーやスライサーでレタスもスライスできますか？
A2：おすすめできません。レタスはキャベツに比べて葉が薄く柔らかいため、スライサーの刃に引っかかって葉が裂け、細胞が激しく潰れて大量のドリップ（水分）が出てしまいます。よく研いだ三徳包丁を使い、刃全体を引くようにスライスするのが最も綺麗に仕上がります。
Q3：千切りにしたレタスは冷凍保存できますか？
A3：生のシャキシャキ感を保ったままの冷凍は不可能です。水分が凍結する際に細胞壁を完全に破壊するため、解凍時に水分が抜けてドロドロになります。ただし、スープや味噌汁、炒め物の具材として加熱調理に使う前提であれば、千切り後に水気をしっかり拭き取り、ジッパー付き保存袋で冷凍保存（約2週間）が可能です。
