砂糖は大さじ何グラム？上白糖とグラニュー糖の決定的な違いと代用術に関する主要な事実を徹底的にまとめました。最新データをチェックしましょう。

日常の調理で迷いを断ち切るために、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」および製糖メーカーの公式基準に基づく、主要な砂糖の計量換算データを整理しました。小さじ（5ml）や1カップ（200ml）、摂取カロリーの比較まで網羅しています。

砂糖の種類大さじ1（15ml）小さじ1（5ml）1カップ（200ml）大さじ1のカロリー上白糖（白砂糖）約9g約3g約130g約35kcalグラニュー糖約12g〜13g約4g約170g〜180g約46kcal三温糖約9g約3g約130g約35kcalきび砂糖・てんさい糖約9g約3g約130g約36kcal黒砂糖（粉末）約9g約3g約130g約32kcal（参考）水・酒・醤油など15g（水基準）5g200g—

表から分かる通り、「大さじと小さじの違い」はきっちり3倍の関係になっています。上白糖であれば「大さじ1杯（9g）＝小さじ3杯（3g×3）」という関係性が成り立ちます。レシピに「小さじ2」とあれば約6g、「大さじ1/2」とあれば約4.5g（小さじ1杯半）と素早く換算できます。

また、大さじ1杯あたりのカロリーにも着目してください。グラニュー糖は大さじ1杯で約46kcal、上白糖は約35kcalとなっており、スプーン単位で計量した場合はグラニュー糖の方が約11kcal高くなります。これは純粋に「スプーン1杯に入る重さがグラニュー糖の方が多いから」であり、100gあたりの成分自体は上白糖が約384kcal、グラニュー糖が約387kcalとほぼ差がありません。