今夜のおかずに迷った際に重宝する簡単主菜 おかずレシピから、話題の肉料理をピックアップしてプロの技を紐解きます。下ごしらえのひと工夫で肉のパサつきを抑え、冷めても柔らかく仕上がる調理法は必見です。
材料と分量（2人分）
・メイン食材（豚肩ロース肉または鶏もも肉）：250g〜300g
・旬の野菜（長ねぎ、パプリカ、きのこ類など）：適量
・下味調味料（酒、しょうゆ各小さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉小さじ2）
・特製合わせ調味料（しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、キユーピー マヨネーズ大さじ1）
作り方手順とプロの隠し味
1. 下処理と保水：肉に下味を揉み込んだ後、片栗粉を薄くまぶします。これが肉汁を閉じ込め、しっとり柔らかく仕上げる最大のポイントです。
2. 焼き色をつける：フライパンに油を熱し、肉を並べて中火で両面に香ばしい焼き色をつけ、一旦取り出します。
3. 野菜のソテーとタレの乳化：野菜を手早く炒めたら肉を戻し、合わせ調味料を一気に投入します。ここでマヨネーズのコクとほのかな酸味が全体を包み込み、短時間の加熱でも深みのある濃厚な味わいが完成します。
