Q1：未開封で賞味期限を1週間過ぎた牛乳は、シチューやプリンに加熱調理すれば安全ですか？
A1：未開封かつ10℃以下で適切に冷蔵保存され、臭いや味、見た目に一切の異常がない場合に限り、加熱料理での消費は実質的な選択肢となります。ただし、すでに酸味や分離が出ている場合は、加熱しても細菌毒素が消えないため調理しても安全にはなりません。
Q2：冷蔵庫の奥で少し固まりができて分離しています。振れば飲めますか？
A2：絶対に飲まないでください。牛乳のタンパク質が固まるのは、雑菌が増殖して酸を作り出した結果です。振って混ぜても腐敗している事実に変わりはなく、食中毒の危険が極めて高いため速やかに廃棄してください。
Q3：開封して5日経ちますが、賞味期限内なら飲んでも大丈夫ですか？
A3：飲むのはおすすめできません。パックに印字された賞味期限は「未開封」を前提としています。一度空気に触れた牛乳は雑菌が侵入するため、記載された期限に関係なく開封後2〜3日以内に飲み切るのが原則です。
Q4：牛乳を飲んでお腹を壊す原因は、腐敗と乳糖不耐症でどう違いますか？
A4：乳糖不耐症は牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素が足りず、飲用後30分〜数時間で一時的な腹鳴や緩い便が出る症状で、発熱や嘔吐はありません。一方、腐敗菌による食中毒は潜伏期間を経て激しい腹痛、吐き気、下痢、発熱などを伴い、症状が重く長引く傾向があります。
