Q1：野菜ジュースを飲んでいれば、緑黄色野菜を食べなくても同じ栄養が摂れますか？
A1：完全な代替にはなりません。野菜ジュースは手軽にβカロテンやリコピンを補給できる優れたツールですが、搾汁・殺菌の製造工程で不溶性食物繊維や一部のビタミンCが失われます。また、噛むことによる満腹感や消化器官への刺激も得られません。補助的な利用にとどめ、基本は固形の野菜から摂取するのが原則です。
Q2：緑黄色野菜を過剰摂取してビタミンAの過剰症になる心配はありませんか？
A2：野菜由来のβカロテンであれば、過剰症の心配はほぼありません。動物性食品に含まれる「レチノール（ビタミンAそのもの）」を過剰摂取すると肝機能障害などのリスクがありますが、植物性のβカロテンは「体内で不足した分だけビタミンAに変換される」という安全な自動調整システムが働くためです。ただし、極端に大量摂取し続けると手のひらが黄色くなる柑皮症（かんぴしょう）になることがありますが、摂取量を減らせば自然に戻ります。
Q3：冷凍の緑黄色野菜は、生の野菜に比べて栄養価が落ちていませんか？
A3：栄養価はほとんど落ちておらず、旬を外れた生野菜よりも高い場合があります。市販の冷凍野菜は、最も栄養価が高まる旬の時期に収穫され、急速冷凍処理（ブランチング）が施されているためです。下処理の手間が省ける冷凍ブロッコリーや冷凍ほうれん草をストックしておくことは、安定した栄養摂取において極めて合理的な選択肢です。
