スープを一口すすった瞬間、鶏の芳醇な香りと、深みのある醤油のコクが五感を刺激する。看板メニューの「四つ葉そば」は、比内地鶏をはじめとする厳選されたブランド鶏の旨味を極限まで引き出したスープが特徴だ。そこに合わせるのは、全国から厳選した数種類の醤油をブレンドした特製タレ。この絶妙なバランスこそが、同店を唯一無二の存在たらしめている。
麺はスープとの絡みを計算し尽くしたストレート細麺。しなやかでありながら、しっかりとしたコシを残す茹で加減は職人技そのものだ。トッピングのチャーシューも、低温調理でしっとりと仕上げられた豚肩ロースと鶏胸肉の2種類が乗り、視覚的にも美しい。
