持続可能性やローカルエコノミーへの関心が高まる中、日本の飲食・カフェ業界は大きな転換期を迎えている。その最前線において、つくば市のカフェ群が提示するアプローチは非常に先進的だ。地元の農家と直接契約したオーガニック食材の採用や、焙煎時に出るガラ（抽出かす）のコンポスト化など、環境に配慮したサステナブルな取り組みが自然な形で根付いている。
質の高い珈琲を追求することと、地域社会や地球環境へ貢献することが同義であるという新たな価値観。つくばのカフェたちが放つ豊かな魅力は、未来のカフェカルチャーが目指すべき姿を雄弁に物語っている。 （出典: つくば カフェ（Yahoo!ニュース））
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