渋谷の街並みはこの数年で劇的な変貌を遂げた。巨大プロジェクトを推進してきた東急グループをはじめとする開発主体の取り組みにより、街の回遊性と快適性が飛躍的に向上。それに呼応するように、渋谷区観光協会なども都市の多面的な魅力を国内外へ発信し、昼間の賑わい創出に力を入れている。
この都市再開発の波は、個々の飲食店や飲食空間のあり方にも大きな影響を与えた。単に夜のアルコール需要に依存するのではなく、昼の時間帯から質の高いフードとドリンクを提供するスタイルが定着。ビジネスパーソンのランチハイボールから休日のゆったりとしたアペリティーボまで、幅広いニーズを受け止める環境が整っている。
