スーパーで購入した手頃なうなぎ蒲焼きであっても、「タレを一度きれいに洗い流す」「日本酒の蒸気を利用してふっくら蒸し焼きにする」「好みの仕上がりに応じてグリルとフライパンを使い分ける」という3つの原則を守るだけで、専門店に匹敵する極上の味わいを自宅で堪能できます。
調理の成否を分けるのは高価な機材ではなく、食材の性質を理解した丁寧な下処理と適切な火入れ技術です。土用の丑の日はもちろん、日々の食卓や特別な記念日のお祝いに、ぜひ本稿で紹介したプロ直伝の焼き方を実践し、感動的な「ふわとろ食感」と香ばしい風味を体験してください。 （出典: うなぎ 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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