Q1：市販のワンタンの皮が余ってしまいました。スープ以外でおすすめの使い道はありますか？
A1：余った皮は5mm幅の短冊状に切り、少量の油でキツネ色になるまで揚げ焼きにすると、中華サラダのクルトン代わりやスープのトッピングとして香ばしいアクセントになります。また、チーズや大葉を巻いてトースターで焼くだけで、手軽なおつまみとしても重宝します。
Q2：冷凍ワンタンを茹でる際、解凍してから鍋に入れたほうが良いですか？
A2：絶対に自然解凍や電子レンジ解凍をしてはいけません。解凍の過程で皮が水分を吸ってドロドロになり、隣り合うワンタンと融合して破れる原因になります。必ず「凍ったままの状態」で沸騰直前のスープまたは熱湯に投入してください。
Q3：スープを濁らせずに、黄金色に澄んだプロのような仕上がりにする秘訣は？
A3：最大の秘訣は「別鍋での下茹で」と「網杓子による丁寧な湯切り」です。ワンタンをたっぷりの湯で別茹でし、しっかり湯切りしてから温かいスープの器へ移します。さらにスープ側は決してグラグラ沸騰させず、アクをこまめにすくい取ることで、濁りのない透き通ったスープに仕上がります。
