濃厚な豚骨ラーメンを食べるにあたり、気になるのがカロリーや栄養面の実態です。鶴亀堂のラーメンは、豚骨のゼラチン質と脂質がしっかり溶け込んだ高濃度スープであるため、1杯あたりの推定カロリーはおおむね700〜850kcal前後となります。ここに替え玉（約250〜300kcal）を追加すると1,000kcalを超える計算になります。
しかし、豚骨スープには肌の潤いや関節を支える良質なコラーゲンが豊富に含まれており、薬味として大量に投入できる青ネギや紅生姜、ニンニク、キクラゲには食物繊維や抗酸化作用のある成分が多く含まれています。スープを過剰に飲み干さず、替え玉の回数を適切にコントロールすれば、過度に恐れる必要はありません。
【おすすめできる人】
・骨太で濃厚、パンチの効いた本物の豚骨ラーメンを求めている人
・パツパツとした極細ストレート麺の歯ごたえと替え玉文化を存分に楽しみたい人
・ニンニクや辛子高菜をふんだんに使った力強い味変が好きな人
【慎重になるべき人】
・淡麗系の澄んだスープやあっさりした醤油・塩ラーメンを好む人
・脂分や塩分を極力控えた厳格な食事制限を行っている人
