Q1：ささみのスジ取りを一番簡単に失敗なくやる方法は？
A1：キッチンペーパーでスジの端をしっかり掴み、フォークの歯の間にスジを挟んで肉を押し出す方法が最も確実です。包丁を使わないため身を削り落とす失敗がなく、数秒で綺麗に取り除けます。
Q2：下味にマヨネーズを入れると油っぽくなりませんか？
A2：油っぽくはなりません。ささみ300gに対して大さじ1程度であれば、揚げた際にマヨネーズ特有の酸味や油っこさは消え、コクと柔らかさだけがしっかりと肉に残ります。
Q3：揚げた後に時間が経つとベチャッとするのを防ぐには？
A3：片栗粉と小麦粉を2：1で混ぜた衣を使い、余分な粉をしっかり落としてから揚げること、そして揚げた後に網付きバットへ立てて油を完全に切ることが重要です。蒸気がこもらないよう、しっかり冷ましてからお弁当箱に詰めてください。
Q4：揚げ焼き（少量の油）でも美味しく作れますか？
A4：フライパンに深さ5mm〜1cm程度の油を熱し、弱めの中火で片面約1分半ずつじっくり焼き色をつければ、揚げ焼きでも十分美味しく仕上がります。最後に強火で10秒ほど加熱すると油切れが良くなります。
