SNSや料理投稿サイト（クックパッド、クラシル、Xなど）における鬼柚子調理の投稿データを精査すると、毎年11月から1月にかけて特有のリアクション傾向が観察されます。
初期の投稿では、「親戚から貰ったが大きすぎて冷蔵庫に入らない」「切ってみたら中身がスカスカで不良品かと思った」といった戸惑いの声が約4割を占めます。しかし、下処理の手順を踏んでピールやジャムを作ったユーザーからは、「普通の柚子と違って皮剥きが簡単で大量に作れる」「わたのモチモチした食感が市販のオレンジピールより格段に美味しい」という絶賛の声へ劇的に評価が反転します。
地域直売所の生産者へのヒアリングでも、「鬼柚子は捨てる部分がほとんどない優秀な加工用柑橘。1玉で大瓶2〜3本分のジャムが作れるコストパフォーマンスの高さが知られ、近年は製菓用としての需要が急増している」との証言が得られています。
