エイの干物は、かつての「臭い・硬い」という古いイメージを技術革新によって完全に覆し、豊かな食感と濃密な旨味を併せ持つ至高の酒肴として確固たる地位を築きつつあります。鮮度管理が行き届いた良質な製品を選び、酒洗いによる下処理とトースターでの適切な火入れを実践するだけで、居酒屋を超える贅沢な晩酌体験を自宅で手軽に実現できます。
地域資源の再評価やSDGsの観点からも、エイをはじめとする未利用魚の干物は今後ますます注目度を高めていくことは確実です。ぜひ本稿で紹介した焼き方とアレンジを参考に、今宵の晩酌に極上のエイの干物を取り入れてみてください。 （出典: エイ の 干物（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
