Q1：ゼラチンゼリーを早く固めるために冷凍庫に入れても大丈夫ですか？
A1：短時間（15〜20分程度）の粗熱取りとして利用するのは問題ありませんが、完全に凍らせてしまうのは厳禁です。凍結するとゼラチン内の水分が結晶化して網目構造が破壊され、解凍時に水分が分離してボソボソの食感になってしまいます。
Q2：賞味期限が切れた古いゼラチンを使うと固まりにくくなりますか？
A2：ゼラチンは乾燥状態であれば比較的長期保存が可能ですが、吸湿したり劣化が進むとゲル化強度が低下し、固まりにくくなったり獣臭のような独特の臭みが出やすくなります。開封後は密閉して冷暗所に保管し、早めに使い切るのが基本です。
Q3：ゼラチン液を電子レンジで溶かす場合の加熱時間の目安は？
A3：ふやかしたゼラチン（約5g）を電子レンジで加熱する場合、600Wで10〜20秒程度が目安です。レンジ加熱は急激に温度が上昇して突沸や80℃以上の過加熱を起こしやすいため、数秒ごとに様子を見ながら透明な液体になった瞬間に取り出してください。
