下処理を終えた茎わかめは、加熱調理から冷菜まで幅広くアレンジできます。リピーターの多い人気レシピを厳選しました。
1. 定番の王道！茎わかめの甘辛きんぴら
細切りにした茎わかめをごま油でサッと炒め、細切りにしたにんじんや鷹の爪を合わせます。醤油、みりん、酒、砂糖を各大さじ1ずつ加え、水分が飛ぶまで手早く炒り煮にし、仕上げにいりごまを振ります。ごま油のコクとピリッとした辛味が、コリコリ食感と完璧に調和するお弁当の鉄板おかずです。
2. ご飯が止まらない濃厚佃煮
食べやすい大きさに乱切りまたは小口切りにした茎わかめを鍋に入れ、醤油、みりん、酒、砂糖、少量の酢とおろし生姜を加えます。落とし蓋をして弱火で煮汁がほぼなくなるまでじっくり煮詰めれば、保存性抜群の佃煮が完成します。おにぎりの具や酒の肴に最適です。
3. さっぱり爽やか！茎わかめとタコの酢の物
薄切りにした茎わかめときゅうり、茹でタコを合わせ、三杯酢（酢大さじ2、醤油小さじ1、砂糖大さじ1、塩少々）で和えるだけの簡単小鉢です。箸休めとして食卓をすっきり整えてくれます。
4. ツナとごま油香るやみつき茎わかめサラダ
千切りにした茎わかめと水気を切ったツナ缶、スライスした玉ねぎをボウルに入れ、ポン酢とごま油（各小さじ2）、すりごまを和えます。ツナの脂質が茎わかめに絡み、青臭さを抑えて子どもでも食べやすい味わいに仕上がります。
5. 豚肉と茎わかめのスタミナガーリック炒め
豚バラ肉とおろしにんにくを炒め、火が通ったら斜め薄切りにした茎わかめを投入します。強火で一気に炒め合わせ、鶏ガラスープの素と醤油、黒胡椒で味付けします。肉の旨味を吸った茎わかめは食べ応え抜群のメインおかずになります。
