二郎系未経験者が最も緊張を覚える関門が、無料トッピングを指定する「コール」の瞬間です。しかし、ラーメン鷹の目の注文システムは極めてロジカルに設計されており、手順さえ把握していれば何一つ恐れる必要はありません。
入店から退店までの基本フローは次の通りです。
- 食券の購入：入店後、まずは券売機で希望のメニューを購入します。
- 麺量の申告（重要）：席への案内時、または店員に食券を渡すタイミングで「麺の量」を伝えます。麺を減らしたい場合は、この時点で必ず「麺少なめで」「半分で」と伝えてください。
- コールのタイミング：ラーメンが仕上がる直前、店員から「〇番の方、トッピングどうしますか？」と尋ねられます。これがコールの合図です。
- トッピングの指定：希望のトッピングと増減の度合いを口頭で伝えます。
指定できる基本トッピングは以下の4種類です。
- ヤサイ：もやしとキャベツ。標準でもしっかり盛られるため、増やす場合は「ヤサイマシ」、減らす場合は「ヤサイ少なめ」とコールします。
- ニンニク：刻み生ニンニク。デフォルトでは入っていないため、入れたい場合は「ニンニク」または「ニンニクマシ」と伝えます。不要な場合は「ニンニクなし」で構いません。
- アブラ：味付けされた背脂。スープに深いコクと甘味を付与したい場合にコールします。
- 辛揚げ（からあげ）：鷹の目を象徴する名物トッピング。数種類の唐辛子やスパイスをまぶした揚げ玉で、カリカリとしたクリスピーな食感と心地よい辛味変が堪能できます。「別皿」での提供にも対応しています。
全てを標準量で味わいたい場合は、シンプルに「そのままで」と答えるのが確実です。恥ずかしがる必要はなく、店舗カウンター上部にもわかりやすい案内POPが掲示されているため、指を差しながら伝えるだけでもスムーズに通じます。
