自宅で療養できる環境にあるなら、胃の負担を最小限に抑えつつ、回復に必要なアミノ酸を効率よく補給できる調理法を取り入れましょう。基本は「煮る」「蒸す」「すりつぶす」の3工程です。
胃痛時のおかゆやうどんのおすすめアレンジとして最も完成度が高いのが「ふわとろ卵とじ煮込みうどん」です。乾麺よりも消化の早い冷凍うどんや茹でうどんを選び、通常よりも長めに茹でて箸で簡単に切れる柔らかさに仕上げます。だし汁は塩分を控えめにし、みりんや醤油で薄味に仕立てたあと、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。とろみをつけることで熱が逃げにくくなり、胃の温度を保ちながら消化を助けます。仕上げに溶き卵を回し入れ、しっかり火を通すことで良質なタンパク質を消化吸収しやすい形で摂取できます。
固形物を噛む気力すらない場合は、消化に良い食べ物のレシピとして「すりおろし大根と豆腐のみぞれ生姜スープ」が役立ちます。大根にはデンプン分解酵素であるジアスターゼ（アミラーゼ）が豊富に含まれており、胃の消化作業を直接代行してくれます。ジアスターゼは熱に弱いため、温かいだし汁で煮込んだ絹ごし豆腐の上に、火を止める直前かすりおろしたての大根をトッピングするのがコツです。ほんの微量のすりおろし生姜を加えることで、胃壁の血流を促進し、冷えた胃腸を優しく覚醒させます。
