週末のピーク時には1時間以上の待ち時間が発生することも日常茶飯事であるため、スムーズに入店するための予約テクニックが必須となる。事前にウェブ上のポータルサイトを活用するのが鉄則だ。特に食べログのネット予約機能をチェックすることで、直前の空席状況をリアルタイムで確認できる。
また、店舗のリアルタイムな混雑度を把握するにはGoogleマップの「混雑する時間帯」データの併用が極めて有効だ。地元の常連客の多くは、ピークを外した14時〜16時のアイドルタイムや、Web予約を事前に済ませた上で来店することで、無駄な待ち時間をスマートに回避している。
