アイスミルクとは？ラクトアイスとの違いや体に悪い噂の真相を徹底解剖について詳しく解説いたします。最新の情報をご覧ください。

日本国内で流通するアイス類は、厚生労働省が定める「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」および消費者庁の食品表示基準に基づき、乳固形分と乳脂肪分の含有量によって明確に4種類へ分類されています。この法的な定義を知ることが、アイスミルクの本質を理解する第一歩です。

店頭で見かける製品は、「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」、そして乳固形分がほとんど含まれない「氷菓」のいずれかに必ず属しています。アイスミルクは、濃厚なミルク感を誇るアイスクリームと、さっぱりとして植物性油脂が主原料になりやすいラクトアイスのちょうど中間に位置づけられる規格です。

種類別乳固形分・乳脂肪分の基準原材料・油脂の特徴代表的な商品例・食感傾向アイスクリーム乳固形分15.0%以上
うち乳脂肪分8.0%以上乳牛由来の純粋な乳脂肪が主成分。植物性油脂は原則添加されない。ハーゲンダッツ、ピノ、PARM（パルム）
（濃厚で豊かなミルクのコク）アイスミルク乳固形分10.0%以上
うち乳脂肪分3.0%以上牛乳本来のコクを残しつつ、製品により植物性油脂を少量ブレンド。雪見だいふく、チョコモナカジャンボ
（キレのある後味と滑らかな口溶け）ラクトアイス乳固形分3.0%以上
（乳脂肪分の規定なし）乳脂肪の代わりにパーム油等の植物性油脂を多用。乳化剤・香料の比率高め。明治 エッセル スーパーカップ、爽
（さっぱり感としっかりしたボリューム）氷菓乳固形分3.0%未満
（果汁やシロップが主原料）果汁、砂糖、氷が主体。脂質は極めて少ない。ガリガリ君、サクレ、各種シャーベット
（清涼感がありシャリシャリした食感）

氷菓との決定的な違いは、乳成分が主役であるかどうかという点です。かき氷や果汁バーのような氷菓は水分が凍った氷の結晶を楽しむ菓子ですが、アイスミルクは最低でも10%以上の乳固形分を含み、牛乳本来の風味やカルシウムをしっかりと保持しています。