Q1：使うお酢はどれが一番効果的ですか？
A1：脂肪燃焼や血糖値抑制を担う「酢酸」の含有量自体は、穀物酢、純米酢、リンゴ酢、黒酢のどれでも大きな差はありません。継続しやすさを重視するなら酸味が穏やかなリンゴ酢、アミノ酸の豊富さを求めるなら黒酢が適しています。ただし、「すし酢」や「調味酢」は糖分や塩分が多く含まれているため避けましょう。
Q2：キャベツを加熱して作っても効果は変わりませんか？
A2：食物繊維や酢酸の働きは加熱しても失われません。生だとカサが多くて食べにくい場合は、千切りキャベツを熱湯にさっとくぐらせるか、電子レンジで数十秒温めてから漬け込むと、柔らかくなり一度にたくさん食べやすくなります。ただし、熱に弱いビタミンCは若干減少します。
Q3：漬けて出た「漬け汁」も飲んだほうがいいですか？
A3：キャベツから溶け出した水溶性ビタミンやカリウム、酢酸が液中に豊富に含まれているため、残さず活用するのが理想的です。そのまま飲むと酸が強い場合は、オリーブオイルと塩胡椒を足してドレッシングにリメイクしたり、スープや炒め物の隠し味として使うのがおすすめです。
Q4：作り置きしてどれくらい経ったものが一番美味しいですか？
A4：漬けてから2〜3日目が最も味が馴染み、キャベツのシャキシャキ感と酸味のバランスが整って美味しく感じられます。1週間を過ぎると酸味が強まり食感もしんなりしてくるため、その場合はスープの具材や炒め物に加熱利用すると最後まで美味しく消費できます。
