Q1：油なしで作るとフライパンのテフロン加工が傷みませんか？
A1：強火で長時間空焚きするとフッ素樹脂加工の劣化を招く恐れがあります。油なしで調理する場合は、くしゃくしゃにしたアルミホイルを敷くか、大さじ1程度の水を鍋肌から回し入れて蒸気を立たせることで、コーティングの過熱を防ぎながら安全に調理できます。
Q2：なすのアク抜きは焼く前に必要ですか？
A2：焼きナスの場合は水にさらすアク抜きは不要です。水に浸すとナスが余分な水分を吸ってしまい、フライパン調理時に水っぽくなる原因になります。切断面が空気気に触れる時間を極力短くし、切れ込みを入れたらすぐにフライパンへ投入するのが最も美味しく仕上げるコツです。
Q3：皮を剥かずにそのまま食べるアレンジはフライパンでも可能ですか？
A3：十分に可能です。その場合は、ナスの表面全体に斜め細かく「格子状の隠し包丁」を深さ半分程度まで入れます。ごま油を少し多めに引いて蓋蒸し焼きにすれば、皮の歯ごたえが心地よいアクセントになり、皮に含まれる豊富なナスニン（ポリフェノール）も余すことなく摂取できます。
Q4：白だしやめんつゆに漬けるタイミングは熱いまま？冷ましてから？
A4：ナスは熱い状態、つゆは冷たい状態（ひやあつ）で合わせるのが浸透圧の原理上最も効果的です。温度差があることで、ナスが冷める過程でつゆの旨み成分を急速に吸い込みます。
