辨慶東山店の暖簾をくぐると、まず目に飛び込んでくるのが湯気を上げる大鍋と、黄金色に輝くお出汁の香りです。関西風の上品な昆布出汁をベースに、厳選されたサバ節やウルメ節などの削り節を贅沢に効かせたスープは、一口すするだけで身体の芯まで染み渡る力強い旨味を持っています。
数ある辨慶東山店 メニューのなかでも、圧倒的な注文率を誇るのが店名を冠した「辨慶うどん」です。甘辛くじっくり炊き上げられた牛肉、ふっくらとしたお揚げ、風味豊かなきつね、シャキシャキの九条ネギが惜しげもなく盛られた一杯は、京都うどんの粋を集めた贅沢な仕立て。柔らかめでありながら滑らかな喉越しを持つ京風細麺が、濃厚な出汁と具材の旨味を見事に絡め取ります。
そして、うどんが運ばれてくるまでの時間を至福に変えてくれるのが、年中仕込まれている辨慶東山店 おでんです。牛すじ、大根、玉子、厚揚げ、ごぼう天など、濃い飴色に煮込まれた具材は、出汁の旨味を極限まで吸い込んでおり、からしを少し添えて口へ運べば格別の味わい。お酒のアテとしてはもちろん、うどんの前に必ず注文する常連客が後を絶ちません。
