製菓理論の集大成ともいえるシフォンシフォンの技術体系ですが、すべてのお菓子作り愛好家に無条件でフィットするわけではありません。編集部として、客観的な適性を整理しました。
【向いている人・今すぐ実践すべき人】
- 「なぜ失敗したのか」を論理的・科学的に解明し、技術を確実に身につけたい人
- ベーキングパウダーの独特な後味が苦手で、卵本来の風味と極上の口溶けを追求したい人
- すでに何度もシフォンを焼いているが、底上げや焼き縮みの壁にぶつかって悩んでいる人
- プロレベルのシフォンケーキを焼き、家族や大切な人を感動させたい人
【慎重になるべき人・おすすめできない人】
- 分量や温度を細かく測るのが苦手で、手元にある材料で適当に作りたい人
- アルミ型などの専用器具を揃えるスペースや予算を割きたくない人
- 教室のレッスンに対して、お茶会のようなゆるやかなリラクゼーションのみを求めている人
