店頭の行列を前にしてもなお人々が並び続ける最大の理由は、一度食べたら記憶に刻まれて離れない圧倒的な中毒性を持つ看板メニューの存在にあります。町中華の定番でありながら、他店では決して代替できない個性が凝縮されています。
その筆頭が中華 永楽 焦がしネギラーメン（メニュー表記：ラーメン）です。運ばれてきた瞬間、漆黒の揚げネギ（エシャロットや長ネギを油で極限まで香ばしく揚げたもの）がスープの表面を覆い、芳醇な香りが鼻腔をくすぐります。ベースとなるのは澄んだ豚骨・鶏ガラ主体のあっさり系清湯スープですが、焦がしネギのビターなコクと甘みが溶け出すことで、重層的でパンチのある極上の醤油スープへと昇華します。合わせられるのは、やや平打ち気味のつるりとした自家製中太ストレート麺。スープの旨味とネギのチップを絡め取り、啜るごとに深い多幸感をもたらします。
ラーメンと双璧をなす絶対王者が中華 永楽 名物餃子です。一般的な町中華の餃子と比べても一回り以上大きく、最大の特長は職人が手包みする「極厚でもちもちの皮」。多めの油で表面をパリッと揚げ焼きにしつつ、噛みしめると自家製の厚皮の中からジューシーなキャベツと豚肉の餡が弾け飛びます。ニンニクと野菜の甘みが効いた力強い味わいは、ビールはもちろん白米との相性も抜群です。
さらに、パラパラ系としっとり系の中間をいく絶妙な火当てが光る中華 永楽 チャーハンや、炒め野菜の旨味がスープにとろりと溶け込んだもやしそば（モヤシラーメン）など、どの料理を注文してもハズレがない職人技の安定感こそが、リピーターを惹きつけてやまない源泉です。
