血圧を気にするあまり、食事から徹底的に塩気を排除する。健康診断の数値を睨みながらドレッシングを控え、味噌汁を薄める光景は日本の食卓の日常となった。しかし、塩分を削ぎ落とした結果、私たちの身体は何を失ったのだろうか。
生命の維持に不可欠な電解質バランスの観点から見ると、塩化ナトリウムだけを抽出した工業的な塩と、微量元素を豊富に含む塩とでは身体への作用が根本から異なる。ミネラル栄養学の視座に立てば、マグネシウムやカリウム、カルシウムといった多彩な微量ミネラルが共存して初めて、細胞内の水分圧や神経伝達が滑らかに機能する。過度な減塩によってこれら必須の微量元素まで遮断されてしまえば、代謝の停滞や慢性的なエネルギー不足を招くリスクすらあるのだ。
塩を削ることだけに執着する現代の風潮は、いわば木を見て森を見ない健康観に陥っている危険性を孕んでいる。身体が真に求めているのは「塩分をゼロにすること」ではなく、「生命活動を支える完全なミネラル複合体を取り込むこと」に他ならない。
