今注目を集めている フライパン1つのスープパスタ黄金比！別茹でなしで極上麺に仕上がる秘密について、多角的な視点を整理して公開しています。

レシピ検索で見落とされがちなのが「使用するパスタの表面加工による吸水率の違い」です。

表面が白っぽくザラザラした「ブロンズダイス製法」のパスタは、スープのとろみが出やすい反面、水分を吸うスピードが非常に早く、煮詰まりやすい傾向があります。一方、表面がツルツルした「テフロンダイス製法」のパスタは、時間が経ってもコシが残りやすく、ワンポット調理において失敗しにくいという特徴を持っています。初心者はテフロンダイスの1.6mm〜1.7mmサイズを選ぶのが確実です。