Q1：ピーマンの苦味を極力ゼロにするための最大のコツは何ですか？
A1：繊維に沿って縦方向に切ることと、最初にごま油などの油分でピーマン全体をしっかり炒めてコーティングすることです。さらにみりんや砂糖の糖分を十分に煮含めることで、苦味成分がマスキングされて甘味が際立ちます。
Q2：種やワタは本当に取らなくてもお腹を壊したりしませんか？
A2：全く問題ありません。ピーマンの種やワタには毒素はなく、むしろピラジンなどの有用な栄養素が含まれています。加熱することで柔らかくなり、口当たりも気にならなくなります。ただし、ヘタの硬い軸の部分だけは切り落としてください。
Q3：冷凍保存した佃煮を解凍するとき、食感や味は落ちませんか？
A3：佃煮はあらかじめ水分を飛ばして煮詰めているため、冷凍しても繊維が壊れて水っぽくなりにくいのが特徴です。自然解凍でも美味しく召し上がれますが、お弁当なら凍ったままカップごと詰めてしまえば、お昼にはちょうど食べ頃に解凍されます。
