Q1：さつまいもをレンジで加熱するとパサついてしまうのですが、防ぐコツはありますか？
A1：切ったさつまいもを10分ほど水にさらしてアクを抜いた後、軽く水気が残った状態で耐熱ボウルに入れてラップをするか、濡らしたキッチンペーパーで包んでからラップを巻いて加熱してください。水分を逃さない状態で加熱することで、しっとりホクホクに仕上がります。
Q2：さつまいもの品種によってお菓子の仕上がりは変わりますか？
A2：大きく変わります。なめらかなスイートポテトやペースト状のスイーツには「安納芋」や「シルクスイート」「紅はるか」などのねっとり系が適しています。一方、大学芋やホクホク感を残したいケーキの角切り具材には「紅あずま」や「鳴門金時」などの粉質系が向いています。
Q3：甘露煮や焼き芋が余っている場合、お菓子にリメイクできますか？
A3：非常に美味しくリメイク可能です。すでに火が通って甘みが凝縮されているため、フォークで潰して牛乳やバターを足すだけで即席スイートポテトになります。また、角切りにしてホットケーキミックスの生地に混ぜて焼くだけで、砂糖控えめの風味豊かなマフィンやパウンドケーキが手軽に作れます。
