店頭のグラインドカウンターで今、最も熱い視線を浴びているのは「パナマ・ゲイシャ」だけではない。2026年のスペシャリティ市場を席巻しているのは、気候変動への強い耐性を持つアフリカ原産の野生種「ユーゲニオイデス」や「リベリカ種」の改良品種だ。
カフェイン含有量が極めて少なく、天然の熟したパパイヤや野生のイチゴを思わせる濃密な甘み。気候変動による「2050年問題」が現実味を帯びる中、世界中のトップロースターは、過酷な環境下でもたくましく育ち、かつ驚異的なスコアを叩き出す新時代の豆へと一斉に舵を切った。あなたの街の小さなスタンドで提供されているその一杯は、地球規模の環境適応から生まれた最新の科学成果かもしれない。
