一方で、ハーブスを熱狂的に支持するファン層も依然として厚い。彼らにとって、あのボリュームと素朴な味わいこそが、他では代替できない「ハーブスらしさ」だからだ。
「甘さ控えめの繊細なケーキもいいけれど、たまには頭の先まで甘さに浸りたい」。そんな気分のとき、ハーブスのケーキは最高の選択肢となる。添加物を極力抑え、素材本来の味をストレートに伝える引き算のない作りは、今の時代において貴重な存在とも言える。批判的な声が集まるのは、それだけ注目度が高く、多くの人の日常に浸透している証拠でもあるだろう。期待値のコントロールさえできれば、今なお特別な日のご褒美としての輝きは失われていない。 （出典: ハーブス ケーキ 美味しく ない（Yahoo!ニュース））
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