越後屋多齢堂のカステラが他の追随を許さない最大の理由は、「素材本来の純粋な力」を引き出すシンプルな製法にあります。原材料は卵、小麦粉、砂糖、水飴など極めてシンプルで、保存料や着色料といった余計な添加物は一切使われていません。
箱を開けた瞬間に広がるのは、香ばしい焼き目と濃厚な卵の甘い香り。一切れ口に運ぶと、きめ細かく詰まった生地が驚くほどしっとりと舌に吸い付き、心地よい弾力とともにほどけていきます。
特筆すべきは、底部に敷かれた大粒のざらめ糖の絶妙なアクセントです。職人が焼き上げる過程で適度に生地へ溶け込みつつ、心地よいシャリッとした食感を残しており、甘みの上品な余韻を際立たせます。重たすぎず、それでいて深いコクを感じられる後味は、日本茶はもちろん、深煎りコーヒーやストレートティーとも抜群の相性を誇ります。
