これまで「面倒で手が出しにくい」と感じていた生栗の調理も、科学的なポイントさえ掴めば決して難しいものではありません。
ポイントは「浸水による事前軟化」「1%濃度の塩加減と水からの弱火加熱」、そして「お湯の中での自然冷却」です。余熱と水分のバランスを適切に保つことで、硬かった皮は驚くほど扱いやすくなり、口いっぱいに広がる芳醇な甘みとホクホク感を堪能できます。
道具やライフスタイルに合わせて鍋・圧力鍋・冷凍ストックを上手に使い分け、旬ならではの贅沢な味わいを家庭の食卓で手軽に楽しんでみてください。 （出典: 栗 の 茹で 方 簡単（Yahoo!ニュース））
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