看板メニューである抹茶ババロアパフェの最初の一口は、まさに驚きだ。宇治の厳選された一番茶のみを使用した濃密な抹茶ババロアは、舌の上でふんわりとほどけ、心地よいほろ苦さと豊かな香りが一気に口いっぱいに広がる。甘さを極限まで抑え、茶葉本来の深みと旨味を前面に押し出した圧巻の仕上がりだ。
毎朝丁寧に練り上げる名物のわらび餅も絶品だ。国産の本わらび粉を100%使用し、熱々の状態で練り上げられた絶妙な弾力と透明感は芸術の域に達している。自家製のコク深い黒蜜と芳醇なきな粉が絡み合い、極上の余韻を残す。本物の味を追求し続ける真摯な姿勢こそが、長年多くのファンを惹きつけてやまない秘密と言える。
