ポテト不足の報道が過熱した際、ネット上や一部の言論空間で「なぜ北海道産などの国産ジャガイモを使わないのか」「日本の農家を救うためにも国産に切り替えるべきだ」という意見が散見されました。しかし、これには外食産業の製造プロセスにおける決定的な盲点と誤解が含まれています。
第一の理由は、品種特性と加工設備の規格差です。日本国内で主流の「男爵」や「メークイン」は糖度が高く、丸みを帯びた形状をしています。これらをフライドポテト用にフライ加工すると、糖分が焦げて黒ずみやすく、またマック特有の「長いポテト」を切り出すことができません。マックフライポテト専用の北米産品種は、長楕円形で水分と糖分のバランスが厳格にコントロールされています。
第二の理由は、加工サプライチェーンの規模です。マクドナルドが消費するジャガイモは年間数万トン規模に達し、産地近くの専用工場で洗浄・カット・ブランチング（下茹で）・プレフライ・急速冷凍までを一貫して行うメガファクトリーが存在して初めて成り立っています。国内にはその規模のフライドポテト専用加工工場が存在せず、農家から生芋を調達したとしても店舗で同様の品質を再現することは技術的・コスト的に不可能です。
