コーヒーの焙煎とは、無機質な種子の中に眠る潜在能力を、熱というエネルギーを用いて解き放つ創造的なプロセスです。酸味と苦味のグラデーションは、決して偶然の産物ではなく、熱化学反応が描き出す明確な物理現象に基づいています。
8段階のロースト度合いの個性を知り、日々の気分や豆の産地に合わせて最適な焙煎度を選択すること。そして興味が湧いたなら、手網ひとつを片手に、キッチンで豆が爆ぜる音と香りに耳を傾けてみること。自分の手で焼き上げ、数日間の熟成を経て淹れた珈琲の最初の一口は、これまでの既成概念を覆すほどの感動をもたらしてくれるはずです。一杯のカップの向こう側に広がる豊かな熱のサイエンスを、ぜひ体感してください。 （出典: 焙 煎 と は（Yahoo!ニュース））
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