大型温泉リゾートのビュッフェにおいて、カニの質は宿泊者の満足度を左右する極めて重要な要素です。洞爺サンパレスの夕食バイキングで提供されるカニについて、最も気になるのは「身の詰まり」と「味のクオリティ」でしょう。
実際に提供されているカニは、主にトゲズワイガニや紅ズワイガニの脚肉を中心としたボイル仕立てです。殻に切れ目が入っていたり専用のカニハサミが用意されていたりと、食べやすさへの配慮が行き届いています。身入りに関しては、季節や仕入れルートによって多少のバラつきはあるものの、殻を剥いた際にしっかりとした太さの身がスルリと抜ける状態が保たれており、ビュッフェの食べ放題としては十分なクオリティを維持しています。
味付けはカニ本来の甘みを引き立てる絶妙な塩加減で、そのまま食べても旨味がしっかり感じられます。一部で懸念される「水っぽさ」や「パサパサ感」も過度なものは少なく、山盛りに盛られたトレイから好きなだけ皿に取れる豪快さは、価格以上の満足感をもたらしてくれます。
