骨ごと香ばしい！いわしせんべいが放つ驚異の栄養と旨味の秘密の特集記事をご紹介します。役立つ情報が満載です。

いわしせんべいの味を決定づける命綱は、原料となる魚の質そのものにある。国内屈指の水揚げ量を誇る千葉県の銚子漁港をはじめとする名漁場から直送されるマイワシは、脂の乗りと身の締まりが段違いだ。

鮮度が落ちた魚を使うと特有の生臭さが残り、それを覆い隠すために過剰な調味料が必要になってしまう。しかし、獲れたての新鮮な個体は魚本来の清々しい旨味と上品な甘みを持つ。骨の硬さも絶妙で、独自のロースト技術を通すことで、硬すぎず柔らかすぎない「理想のクリスピー感」へと昇華する。