忙しい平日の夕飯作りでも手間なく作れる、フライパン1つで完結する黄金比レシピを紹介します。冷蔵庫にある基本調味料で、誰でも失敗なくプロの味を再現できます。
1. ナスと厚揚げの煮物（めんつゆで作る簡単生姜煮）
和食の基本となる煮物は、ナスと厚揚げ めんつゆ簡単レシピとして常備調味料を活用するのが最も効率的です。すりおろし生姜を効かせることで、後味すっきりとしたナスと厚揚げの生姜煮に仕上がります。
【黄金比（2人分）】
ナス2本、厚揚げ1枚に対し、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水150ml、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1を合わせます。ごま油大さじ1でナスと厚揚げの表面を香ばしく焼き付けたら、合わせ調味料を一気に投入。落としぶたをして中火で約5分煮込み、火を止めて余熱で味を馴染ませれば完成です。
2. ナスと厚揚げの味噌炒め（ご飯が進む甘辛コク仕立て）
メインのおかずとしてガッツリ食べたい日には、ナスと厚揚げの味噌炒めが最適です。こってりとした味噌ダレが厚揚げの淡白さを補い、ナスのとろける食感と絶妙に絡み合います。
【黄金比（2人分）】
調味料は、味噌大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1をあらかじめ混ぜ合わせておきます。具材に火が通ったらタレを回し入れ、強火で一気に水分を飛ばしながら照りを出すのが香ばしく仕上げる秘訣です。
3. ナスと厚揚げの甘辛照り焼き＆とろみあんかけ
お弁当のおかずや子供受けを狙うなら、ナスと厚揚げの甘辛照り焼きが重宝します。仕上げに水溶き片栗粉を加えてナスと厚揚げのあんかけ風に仕立てることで、冷めてもタレが具材から流れ落ちず、ジューシーな旨味を閉じ込めることができます。
