レシピで頻出する「小さじ1/2（半分）」や「小さじ1/3」。ここでの測り方を誤ると、塩分やスパイスの効きすぎに直結します。特に注意したいのが「深さ半分」で測ってしまう間違いです。
計量スプーンは底面が半球状（お椀型）になっているため、底からの深さ半分まで調味料を入れると、実際の体積は全体の4分の1〜3分の1程度にしかなりません。正確に測るための現場テクニックは以下の通りです。
【小さじ半分の測り方】
まずスプーンのフチまで粉末や液体を満たし、ヘラやつまようじの背を使って平らに「すりきり1杯」を作ります。粉末の場合は、スプーンの中心から縦半分（半円状）に線を引くように半分を削り落とします。液体調味料の場合は、表面張力を考慮しつつスプーンのフチの高さの「7〜8分目」を目安に注ぎます。
【小さじ3分の1の測り方】
すりきり1杯を作った後、上から見てベンツのエンブレムのような「Y字」をイメージして3等分に筋をつけ、2ブロック分をスプーンの外へ払い落とします。微量計量でのブレが味に致命的な影響を与える菓子作りや減塩調理では、小さじで目分量分割をするよりも、0.1g単位で測れるデジタルキッチンスケールを活用するのが確実です。
