家計の味方である豚肉と鶏肉を使ったメニューは、放送後にもクックパッドやSNSで大きな反響を呼ぶ傾向にあります。数あるメニューの中でも、特にリピート率が高い傑作レシピのポイントを厳選して紹介します。
1. 豚バラと香味野菜の重ね蒸し焼き（笠原流）
フライパンにざく切りキャベツを敷き詰め、豚バラ薄切り肉を広げて重ね、酒と少量の塩を振ってフタをするだけの極上蒸し料理です。笠原流の隠し味として、すりおろし生姜にポン酢とごま油を合わせた特製ダレを添えることで、豚肉の余分な脂を落としつつ、野菜の甘みを極限まで引き出します。所要時間わずか12分でメインディッシュが完成します。
2. 鶏もも肉のカリカリ照り焼きマスタード仕立て
鶏もも肉の皮目を下にして冷たいフライパンに置き、弱火でじっくり火を通すことで皮をパリパリに仕上げる手法です。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ってから、醤油・みりん・粒マスタードを絡めます。甘辛いタレにマスタードの程よい酸味が加わり、ご飯が進むだけでなく冷めても皮の香ばしさが持続します。
3. 豚こま肉としめじのしっとり甘辛生姜炒め（作り置き対応）
安価な豚こま切れ肉に酒と片栗粉をもみ込んでから炒めることで、パサつきを完全に防ぎます。しめじや玉ねぎを加え、醤油・砂糖・みりん・おろし生姜を黄金比（2:1:1:1）で絡めるだけで、冷蔵庫で3〜4日間美味しさが持続する万能おかずになります。
4. 鶏むね肉のやわらか香味ネギ塩だれ和え
節約食材の代表格である鶏むね肉をそぎ切りにし、砂糖と塩を少量もみ込んでからサッと茹で上げます。長ネギのみじん切り、ごま油、鶏ガラスープの素、レモン汁を合わせたタレに熱いうちに漬け込むことで、驚くほど柔らかくジューシーな一品に仕上がります。
