セトレならまちのダイニングで供される料理は、いわゆる紋切り型の会席料理やフレンチのフルコースとは異なります。料理長が直接足を運んで信頼関係を築いた契約農家の大和野菜や、奈良県産の大和牛、大和肉鶏をふんだんに用いた「イノベーティブ・イタリアン」がベースとなっています。
夕食メニューは、大和茶の燻香を纏わせた前菜から始まり、古代のチーズと呼ばれる「蘇（そ）」をアクセントにしたパスタ、吉野の原木椎茸と大和牛のローストなど、奈良の歴史と風土を物語る構成です。ペアリングワインや日本酒も料理一皿ごとに緻密に設計されており、舌の上で食材の背景にある物語を味わうような感動があります。
また、翌朝の朝食も宿泊者の称賛を集めるポイントです。土鍋で炊き上げられた奈良県産ヒノヒカリの銀シャリ、大和まなや宇陀金ごぼうを炊いた身体に染み渡るおばんざい、具だくさんの粕汁など、前夜にお酒を愉しんだ身体を内側から整えてくれる温もりあふれる和朝食が提供されます。
