生で食べるのが一番の醍醐味だが、加熱調理を加えることでまた違った表情を見せる。日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」上でも、その個性を活かした創作メニューの投稿数が伸び続けている。
もっとも手軽で贅沢なのは、白身魚やホタテと合わせたカルパッチョだ。アイスプラント自体が心地よい塩気と酸味を持っているため、上質なオリーブオイルと挽きたての黒胡椒を回しかけるだけで極上の一皿が完成する。さらに、高温の油で数秒だけ揚げる天ぷらは格別だ。衣のサクサク感の中からプチプチとした果汁が弾け出し、濃厚なミネラルの旨味が口いっぱいに広がる。
