福知山という街が秘める食のポテンシャルは、通り一遍の観光ガイドを眺めているだけでは決して見えてきません。明智光秀の遺風を継ぐ城下町の路地裏に分け入り、丹波の滋味を宿した食材と向き合う料理人の気骨に触れて初めて、その真価を理解することができます。
名物である鳥名子の鴨すきを軸に据えつつ、昼は町家を改装した空間で滋味深いランチを味わい、合間に世界水準のスイーツを嗜む。そして夜は路地裏の赤提灯で地元民の日常に溶け込む。この複眼的なアプローチこそが、福知山の隠れた名店を極限まで楽しむための唯一の正解です。入念な下調べと確かな予約を武器に、北近畿屈指の美食の迷宮へ踏み出してみてください。 （出典: 福知山 隠れた名店（Yahoo!ニュース））
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