ネット上の情報では「山ちゃんの手羽先は辛すぎて子どもや辛党以外は食べられない」という声が散見されますが、これは半分正しく、半分は誤解です。
実は、注文時にスタッフへ伝えることでコショウの量を調整可能です。標準の味付けは「基本（辛め）」ですが、好みに応じて「多め」「少なめ」「なし」を指定できます。「なし」を選択すると、特製の甘辛いタレのみで味付けされたマイルドな手羽先が提供され、小さな子どもや刺激が苦手な方でも安心してジューシーな鶏肉の旨味を堪能できます。
さらに、手羽先だけに目を奪われがちですが、テイクアウトメニューや店内アラカルトに並ぶ「どて煮」や「みそ串カツ」「台湾ラーメンの具を使った炒め物」など、本格的な名古屋めしの完成度も非常に高い水準にあります。手羽先を軸にしつつ、名古屋の濃厚な赤味噌文化を織り交ぜて注文することが、山ちゃんを120%楽しむためのプロの注文術です。
