科学者が最も注視しているリスク要素の一つが、牛乳に含まれるIGF-1 (インスリン様成長因子-1)だ。IGF-1 (インスリン様成長因子-1)は元来、子牛の急速な成長を促すための強力な成長ホルモンであり、人間の体内でも細胞の増殖を加速させる働きを持つ。
予防医学 (Preventive Medicine)の分野における研究では、血中の高レベルなIGF-1 (インスリン様成長因子-1)が前立腺がんや乳がんといった特定のホルモン依存性腫瘍のリスクを高める可能性が議論されている。世界保健機関 (WHO)などの国際機関も食習慣と慢性疾患の関係について注視を続けており、成人が日常的に大量の牛乳を摂取することに対して、予防医学 (Preventive Medicine)の観点から注意を促す専門家は少なくない。
