ネット上では「オタフクは単なる地方のソースメーカー」「広島のお好み焼き店だけを相手にしている」といった誤った認識が散見されます。しかし、同社の沿革を深掘りすると、日本の食文化と歩んできた壮絶なドラマが浮かび上がってきます。
創業は1922年（大正11年）、佐々木清一氏が広島市横川町で立ち上げた酒・醤油の卸売「お多福商店」に遡ります。1945年8月6日の原爆投下によって店舗は全焼し、一度はすべてを失いました。焼け野原からの復興期、米軍の配給物資であった小麦粉を水で溶いて鉄板で薄く焼き、ネギをのせて食べた「一銭洋食」が、現在の広島お好み焼きの原点です。
当時、ウスターソースでは鉄板の熱ですぐに蒸発してしまい、生地に絡まないという屋台店主たちの切実な悩みに応えるため、佐々木清一氏と開発陣は試行錯誤を重ねました。こうして1952年（昭和27年）に誕生したのが、日本初となる本格的な「お好みソース」です。屋台の店主たちと膝を突き合わせ、味の改良を繰り返した歴史こそが、今日に至る絶対的な顧客ロイヤルティの基盤となっています。
さらに特筆すべきは、オタフクお好みソースの味の要となっている原材料「デーツ（ナツメヤシの実）」の存在です。昭和50年（1975年）代、合成保存料や人工甘味料を使わずに自然なとろみとコク、豊かな甘みを生み出す素材を探し求め、世界中を旅した開発チームが中東の砂漠で出会ったのがデーツでした。当時は日本でほとんど知られていなかったこのスーパーフードをいち早く輸入し、独自の調味技術でブレンドすることに成功した先見の明こそ、他社が容易に真似できない芳醇な風味の源泉となっています。
