看板メニューに対するグリル一平 オムライス 感想を調査すると、ほぼ全員がその「皮の薄さ」と「ソースの一体感」に驚嘆の声を寄せています。一般的なオムライスが厚めの卵や半熟のとろとろ感を売りにする中、一平のオムライスは向こう側が透けて見えるほど薄い職人技の玉子焼きで、チキンライスを隙間なく包み込んでいます。
そして、このオムライスの味わいを決定づけているのが、創業以来守り抜かれてきたグリル一平 デミグラスソース こだわりです。牛骨、香味野菜、牛すじ肉を丹念に焼き上げ、じっくりと煮込んでは漉す工程を約5日間繰り返すことで、漆黒に近い深い琥珀色のソースが完成します。ビターなほろ苦さと奥深いコク、ほのかな酸味が調和し、ライスと卵の甘みを極限まで引き立てます。
もう一つの二枚看板であるグリル一平 ヘレカツ 評判についても、肉質の柔らかさと火入れの精密さが絶賛されています。きめ細やかな赤身のヘレ（ヒレ）肉に極薄の衣を纏わせ、高温の油で短時間でサッと揚げた断面は見事なロゼ色。一口噛むだけで肉汁が溢れ、濃厚なデミグラスソースが絡む瞬間は、多くの食通が「生涯最高峰のカツ」と称するのも頷ける完成度です。
