インターネット上の検索やコミュニティで時折見かける誤解について、事実に基づき検証します。
誤解①：「安すぎるからとらふぐ以外の安価な魚（まふぐ等）を使っているのでは？」
これは完全な誤解です。玄品がコース料理の主役に据えているのは、ふぐ類の最高峰である「とらふぐ」です。食品表示法および業界基準を厳格に遵守しており、メニューごとに使用している魚種が明確に開示されています。安さの源泉は魚種の格下げではなく、前述した仕入れの規模と自社流通システムの合理化にあります。
誤解②：「冬以外のシーズンは味が落ちるのではないか？」
かつては「ふぐは冬の食べ物」とされていましたが、現代の玄品では通年で高品質なとらふぐを供給しています。特に夏場には「焼きふぐ」や「湯引き」を中心とした爽やかなフェアが開催されており、年間を通じて安定した肉質と旨味を味わえる体制が整っています。
